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论述护色剂的护色原理与护色剂的原理

护色剂原理是通过与食品中的某些成分结合，防止食品变色、褪色，保持其原有色泽。其护色作用主要通过抗氧化、抑制酶活性等方式实现，有效延长食品的保质期并改善食品质量。简介即护色剂能有效保护食品色泽的技术手段。...